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Cordero asado con barbacoa ligera

Martes, 19 de febrero de 2013 a las 1:21 pm
cordero
Tiempo: 90 min. / Dificultad: Media/ Calorías: 395 • 1,5 kg de cordero • 1 manojo de espárragos verdes • Manteca • Vino blanco • Tomate frito • Azúcar moreno • 1 cucharada de granos de pimienta • Aromáticas variadas (comino, orégano…) • Aceite • Tabasco • Sal   Preparación • Limpia y sazona la pieza de cordero. Impregna por todos los lados la carne con manteca. Colócala en una fuente para horno, vierte un poco de aceite y enciende el horno. • Mientras el horno se calienta, empieza a preparar la salsa barbacoa. Mezcla un puñado de aromáticas variadas (comino, orégano, tomillo, romero…) con 1/2 vasito de vino blanco, 2 vasitos de tomate frito, 2 cucharadas de azúcar, los granos de pimienta y unas gotas de tabasco (al gusto). El vino se puede sustituir por un poco de caldo vegetal si la van a tomar los niños. • Cuando el horno haya tomado temperatura, introduce la bandeja con el cordero y [...]

Samantha Vallejo-Nágera: “La pasión de mi vida son mis hijos y mi marido. Luego, la cocina”

Jueves, 22 de marzo de 2012 a las 10:00 am
Samantha Vallejo-Nágera
La fundadora del prestigioso catering Samantha de España y hermana mayor de Colate ha estrenado un programa culinario en Canal Cocina. LOVE se pone el delantal para adentrarse en la cocina de una de las chefs más divertidas y originales del país. Acabas de estrenar programa propio en Canal Cocina. ¿Qué tipo de recetas haces? Originales, no soy de guisos tradicionales, lo mío es una cocina más moderna, más internacional. ¿Qué dirías a la gente para que se animara a verlo? Que en los tiempos que corren, que hay que gastar menos, es un buen momento para meterse en la cocina y pasarlo bien. Es apasionante y te da mucho más de lo que crees. También das consejos para la decoración de las mesas. ¿Cuál piensas que es el gran error que cometemos en este aspecto? Estoy harta del mundo minimalista que se lleva ahora, a mí me gustan las cosas divertidas, como un centro de mesa hecho con hojas de lechuga [...]

Molleja de cordero con hinojo mini y zanahorias risoladas

Jueves, 23 de febrero de 2012 a las 10:25 am
Molleja de cordero con hinojo mini y zanahorias risoladas
Molleja de cordero con hinojo mini y zanahorias risoladas Receta del Chef Sergi Arola Ingredientes para 4 personas 500 g mollejas de cordero q.s harina de trigo 1 cucharra regaliz en polvo q.s aceite de oliva 0,4 q.s mantequilla q.s sal y pimienta 12 zanahorias minis 4 bulbos de hinojo minis 500 ml agua 10 g sal ½ man eneldo fresco Para el puré de zanahoria: 250+250 g zanahoria 25 g mantequilla q.s. sal q.s agua Para el jugo de ternera: 250 ml vino tinto 100 ml vino Madeira 800 ml fondo oscuro de ternera 1 cebolla morada ½  cabeza de ajo 1 hoja de laurel 3 ramas de tomillo q.s aceite de oliva 0,4 q.s maicena expres Preparación: Mollejas: Limpiar las mollejas bien, quitando todos los membranos y dejarlas en agua con hielo y un poco de sal durante 8 horas para desangrar. Secar bien. Puré de zanahoria: Licuar 250 g de las zanahorias en una licuadora. Cortar los restantes 250 [...]

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