Contenidos marcados con la etiqueta ‘calorías’

Hojaldre de higos con crema

Jueves, 10 de enero de 2013 a las 10:14 pm
Un postre para invitar y disfrutar de la fruta más dulce: el higo
Tiempo: 50 min./ Dificultad: Media/ Calorías: 410 • 8 higos grandes o brevas • 200 g de hojaldre • 1 rama de vainilla • 1 huevo entero y 3 yemas • 500 ml de leche • 120 g de azúcar • Maizena • Margarina Preparación • Enciende el horno tradicional, arriba y abajo, a 180 ºC para que vaya precalentándose. Estira el hojaldre sobre una bandeja de horno engrasada con margarina en forma de rectángulo o de tarta redonda, al gusto. Pincha la masa con un tenedor (para que no suba) y pincélala con el huevo batido. Hornéala 10 minutos. •Mientras, caliente la leche con el azúcar y una rama de vainilla abierta y sin semillas. En un bol, mezcla bien las yemas con 3 cucharadas de Maizena. Cuando la leche llegue a ebullición, saca la vainilla, retírala del fuego y vuélcala sobre las yemas, mezcla bien y vuelve a poner al fuego. Cuece todo a fuego bajo, sin dejar de remover, [...]

Pulpo a feira con cachelos

Miércoles, 4 de julio de 2012 a las 8:29 pm
pulpo a feira con cachelos
Tiempo: 120 minutos / Dificultad: Baja / Calorías: 280 1 pulpo de 1.250 g (pesado en crudo) Sal gorda 2 cucharaditas de pimentón picante 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva virgen 2 cachelos 1 cebolla Preparación • Pon a hervir agua en una olla grande como para albergar el pulpo, con la cebolla y un chorro de aceite. • Cuando esté hirviendo, escalda el pulpo metiéndolo y sacándolo del agua siete veces. • A la octava, déjalo dentro de la olla cociendo durante 80 minutos aproximadamente. • Saca el pulpo y trocéalo mientras, en la misma olla y agua, cueces los cachelos, en rodajas gruesas o en trozos irregulares, unos 20 min. • El montaje ‘a feira’ tradicional es sobre tabla redonda de madera con base de cachelos y espolvoreado con sal gorda y pimentón. [...]

Arroz con leche

Jueves, 15 de marzo de 2012 a las 10:12 am
Arroz con leche
Tiempo: 90 minutos / Dificultad: Media / Calorías: 246 1 vaso de arroz del tamaño tradicional para agua (1/4 de litro) 1 vaso y 1/4 de azúcar 2 litros de leche 1/2 hoja de laurel Corteza de limón Canela en rama Canela molida Sal Preparación • Para que el arroz con leche tenga un sabor intenso, las recetas tradicionales lo cuecen solo en leche, aunque puede precocerse en agua y después en leche; también para ahorrar costes. • Pon a cocer la leche en una cazuela antiadherente. • En cuanto rompa a hervir, agrega el arroz y remueve. • Añade un trozo generoso de corteza de limón y la rama de canela, además de una pizca de sal, preferentemente gorda, y media hojita de laurel, para intensificar el gusto. • Cuando vuelva a estar a punto de ebullición, agrega el azúcar, removiendo lentamente con una cuchara de madera. • Deja cocer a fuego muy lento, removiendo muy a menudo y sin permitir [...]

Ópera con mármol de chocolates

Viernes, 16 de diciembre de 2011 a las 10:29 am
espai-web
Tiempo: 70 minutos / Dificultad: Alta / Calorías: 500 150 g de nata líquida para montar Cacao en polvo  70 g de azúcar glas Nescafé  1 cucharada de gua mineral 90 g de chocolate fondant.  Planchas de bizcocho  10 g de mantequilla Preparación •  Monta la nata de forma tradicional. Divide en dos partes y mezcla una parte de la nata montada con el Nescafé y la otra parte con el cacao en polvo. Reserva ambas mezclas. •  Montaje de la ópera: Corta dos rectángulos de planchas de bizcocho. Coloca una base de bizcocho en un molde y cubre con la nata de Nescafé. Seguidamente coloca otro rectángulo igual de bizcocho y añade la nata montada con el cacao. Guárdalo en congelador hasta que esté compacta pero no congelada. •  Glaseado de chocolate: Funde el chocolate al baño maría. Mézclalo con el azúcar, la mantequilla y el agua y bátelo todo muy bien con las varillas. •  Saca la ópera del congelador y [...]

Tiramisú clásico a la italiana

Jueves, 24 de noviembre de 2011 a las 11:58 am
Tiramisú clásico a la italiana 2 web buena
Tiramisú clasico a la italiana Receta de Francesco Dassisti. Il Particolare Tiempo: 30 min. / Dificultad: Media / Calorías: 750 Bizcochos de soletilla 5 huevos 250 g de mascarpone 80 g de azúcar glas 80 g de azúcar normal Café Preparación • Separa las yemas y las claras de los huevos y resérvarlo por separado. Monta en un recipiente las yemas de los huevos con el azúcar glass y el mascarpone y en otra campana el azúcar normal con las claras. Después liga las mezclas con cuidado hasta que quede homogéneo. • Moja los bizcochos en el café líquido. • Monta el plato poniendo en un vaso ancho la crema, luego los bizcochos y así sucesivamente hasta hacer tres o cuatro capas, dependiendo del vaso, pero dejando siempre en la parte superior la crema. Espolvorea con cacao en polvo y sirve bien frío. [...]

Torrija de sobao pasiego

Jueves, 10 de noviembre de 2011 a las 10:37 pm
Torrija de sobao pasiego y chocolate blanco web
Receta Mesón de Gonzalo Tiempo: 60 min / Dificultad: Media / Calorías: 380 2 unidades de pan brioche 500 g de chocolate blanco 1 litro de leche 400 g de azúcar blanquilla 1 cucharada sopera de pimienta Sichuan 1 cucharada sopera de pimienta negra 3 vainas de vainilla abiertas y 1 palito de canela en rama Preparación • Hierve la leche con la canela, los dos tipos de pimienta y la vainilla. Incorpora el azúcar. Fuera del fuego, añade el chocolate blanco. Cuela con un chino a un cazo y levanta  la mezcla a fuego lento. Baña tramos de pan brioche de unos 8×8 cm hasta que queden totalmente empapados. Conserva en lugar refrigerado. • Al emplatar, decora con flores comestibles y frutos secos. [...]

Carpaccio de bacalao con pimiento

Jueves, 10 de noviembre de 2011 a las 10:35 pm
Microsoft PowerPoint - Recetas frescas verano [Modo de compatibi
Tiempo: 20 minutos / Dificultad: Baja / Calorías: 180 2 packs de carpaccio de bacalao La Sirena 300 g de pimientos asados La Sirena 1 dosis de albahaca troceada La Sirena Ralladura de lima Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra 1 cucharadita de cominos molidos     Preparación •  Descongela los pimientos asados en un plato en la nevera o en el microondas durante unos minutos. Por otro lado, descongela los carpaccios de bacalao en los 4 platos donde los vayas a presentar. •  Retira la piel de los pimientos y trocéalos en tiras de 2 x3 cm de largo; alíñalos con sal, pimienta negra, 1 cucharadita de cominos y 2 cucharadas de aceite de oliva. •  Haz un aceite de albahaca añadiendo un cubito de albahaca troceada La Sirena directamente congelada al aceite y agitándolo. •  Coloca los pimientos sobre el bacalao, aliña con el aceite y espolvorea la ralladura.   [...]

Brocheta de alcachofa y queso feta

Lunes, 7 de noviembre de 2011 a las 6:54 pm
Microsoft PowerPoint - Recetas frescas verano [Modo de compatibi
Tiempo: 15 minutos / Dificultad: Baja / Calorías: 275 600 g de alcachofa troceada La Sirena 2 dosis de albahaca troceada La Sirena 400 g de queso feta 12 brochetas de madera Aceite de oliva Sal Pimienta blanca molida Preparación • Pon a hervir las alcachofas congeladas La Sirena, 10 minutos con agua y un chorrito de aceite. • Corta el queso feta en daditos medianos. Pon un poco de aceite en una sartén, caliéntalo y añade las alcachofas, la albahaca directamente congelada, sal y pimienta. Saltéalo todo junto. Déjalo enfriar. • Ensarta el queso y las alcachofas alternativamente en las brochetas y sírvelo sobre una base de lechugas. [...]

Terrina de escalivada

Lunes, 7 de noviembre de 2011 a las 6:51 pm
Microsoft PowerPoint - Recetas frescas verano [Modo de compatibi
Tiempo: 50 min. / Dificultad: Media / Calorías: 380 200 g de pimiento rojo asado La Sirena 200 g de berenjena asada La Sirena 4 huevos 400 ml de leche 200 ml de crema de leche Sal y pimienta blanca molida Preparación • Descongela a temperatura ambiente el pimiento y la berenjena asados. Haz un batido con los huevos, la leche, la crema de leche, un punto de sal y un poco de pimienta. • Reparte el batido en dos recipientes diferentes a partes iguales. Añade a uno el pimiento y al otro la berenjena y tritúralo hasta que quede bien fino. • En una flanera al gusto, reparte el batido con la berenjena; seguidamente y con la ayuda de una cuchara, vierte también el batido con el pimiento, intentando no mezclar los colores. Ponla al baño maría en el horno 35 minutos a 175ºC. [...]

Crema fría de verduras y queso

Domingo, 6 de noviembre de 2011 a las 1:45 pm
Microsoft PowerPoint - Recetas frescas verano [Modo de compatibi
Tiempo: 60 min. / Dificultad: Baja / Calorías: 150 600 g de menestra de verdura La Sirena 50 ml de leche 200 g de queso fresco Rúcula Sal Preparación •  Pon en una cazuela agua con sal, llévala a ebullición y vierte la verdura congelada. Cuando la verdura lleve hirviendo quince minutos, retírala del fuego. Échala sobre un escurridor, pero guarda el agua de cocción. Después, tritura la verdura con la batidora, añadiendo poco a poco agua reservada, hasta conseguir una textura de crema. Déjalo enfriar. • En una sartén, funde el queso fresco con la leche, a fuego muy lento para que puedas ligarlo y derretirlo sin que hierva, y resérvalo. Tritura rúcula con un poco del agua de cocción de la menestra y déjala enfriar. Ten en cuenta que la textura tiene que quedar un poco más líquida que la de una crema de verduras tradicional. [...]

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