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Recupérate de los excesos

Domingo, 11 de enero de 2015 a las 12:00 pm
Recupérate de los escesos navideños
Los excesos navideños asociados a la ingesta excesiva de comida o alcohol, la ausencia de ejercicio o la falta de sueño desequilibran nuestro organismo y repercuten en nuestro estado de ánimo y claridad mental. Según el Instituto Europeo de Obesidad, los españoles aumentamos el año pasado una media de entre 3 y 5 kilos con motivo de las celebraciones. Para afrontar el nuevo año con energía y recuperar cuanto antes nuestro estado de salud es necesario instaurar unos hábitos saludables de alimentación, ejercicio y sueño, ya que los excesos no sólo se traducen en kilos de más, sino también en una piel apagada y opaca. Uno de los mejores remedios es dormir más y seguir unos horarios, puesto que es durante lanoche cuando se produce una mayor regeneración del cutis. El doctor Vicente Mera, jefe de medicina interna y antienvejecimiento de SHA, recomienda mantener una correcta climatización de la habitación donde se duerma, la temperatura ideal es la comprendida entre los 17 [...]

Hojaldre de higos con crema

Jueves, 10 de enero de 2013 a las 10:14 pm
Un postre para invitar y disfrutar de la fruta más dulce: el higo
Tiempo: 50 min./ Dificultad: Media/ Calorías: 410 • 8 higos grandes o brevas • 200 g de hojaldre • 1 rama de vainilla • 1 huevo entero y 3 yemas • 500 ml de leche • 120 g de azúcar • Maizena • Margarina Preparación • Enciende el horno tradicional, arriba y abajo, a 180 ºC para que vaya precalentándose. Estira el hojaldre sobre una bandeja de horno engrasada con margarina en forma de rectángulo o de tarta redonda, al gusto. Pincha la masa con un tenedor (para que no suba) y pincélala con el huevo batido. Hornéala 10 minutos. •Mientras, caliente la leche con el azúcar y una rama de vainilla abierta y sin semillas. En un bol, mezcla bien las yemas con 3 cucharadas de Maizena. Cuando la leche llegue a ebullición, saca la vainilla, retírala del fuego y vuélcala sobre las yemas, mezcla bien y vuelve a poner al fuego. Cuece todo a fuego bajo, sin dejar de remover, [...]

Pulpo a feira con cachelos

Miércoles, 4 de julio de 2012 a las 8:29 pm
pulpo a feira con cachelos
Tiempo: 120 minutos / Dificultad: Baja / Calorías: 280 1 pulpo de 1.250 g (pesado en crudo) Sal gorda 2 cucharaditas de pimentón picante 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva virgen 2 cachelos 1 cebolla Preparación • Pon a hervir agua en una olla grande como para albergar el pulpo, con la cebolla y un chorro de aceite. • Cuando esté hirviendo, escalda el pulpo metiéndolo y sacándolo del agua siete veces. • A la octava, déjalo dentro de la olla cociendo durante 80 minutos aproximadamente. • Saca el pulpo y trocéalo mientras, en la misma olla y agua, cueces los cachelos, en rodajas gruesas o en trozos irregulares, unos 20 min. • El montaje ‘a feira’ tradicional es sobre tabla redonda de madera con base de cachelos y espolvoreado con sal gorda y pimentón. [...]

Arroz con leche

Jueves, 15 de marzo de 2012 a las 10:12 am
Arroz con leche
Tiempo: 90 minutos / Dificultad: Media / Calorías: 246 1 vaso de arroz del tamaño tradicional para agua (1/4 de litro) 1 vaso y 1/4 de azúcar 2 litros de leche 1/2 hoja de laurel Corteza de limón Canela en rama Canela molida Sal Preparación • Para que el arroz con leche tenga un sabor intenso, las recetas tradicionales lo cuecen solo en leche, aunque puede precocerse en agua y después en leche; también para ahorrar costes. • Pon a cocer la leche en una cazuela antiadherente. • En cuanto rompa a hervir, agrega el arroz y remueve. • Añade un trozo generoso de corteza de limón y la rama de canela, además de una pizca de sal, preferentemente gorda, y media hojita de laurel, para intensificar el gusto. • Cuando vuelva a estar a punto de ebullición, agrega el azúcar, removiendo lentamente con una cuchara de madera. • Deja cocer a fuego muy lento, removiendo muy a menudo y sin permitir [...]

Ópera con mármol de chocolates

Viernes, 16 de diciembre de 2011 a las 10:29 am
espai-web
Tiempo: 70 minutos / Dificultad: Alta / Calorías: 500 150 g de nata líquida para montar Cacao en polvo  70 g de azúcar glas Nescafé  1 cucharada de gua mineral 90 g de chocolate fondant.  Planchas de bizcocho  10 g de mantequilla Preparación •  Monta la nata de forma tradicional. Divide en dos partes y mezcla una parte de la nata montada con el Nescafé y la otra parte con el cacao en polvo. Reserva ambas mezclas. •  Montaje de la ópera: Corta dos rectángulos de planchas de bizcocho. Coloca una base de bizcocho en un molde y cubre con la nata de Nescafé. Seguidamente coloca otro rectángulo igual de bizcocho y añade la nata montada con el cacao. Guárdalo en congelador hasta que esté compacta pero no congelada. •  Glaseado de chocolate: Funde el chocolate al baño maría. Mézclalo con el azúcar, la mantequilla y el agua y bátelo todo muy bien con las varillas. •  Saca la ópera del congelador y [...]

Tiramisú clásico a la italiana

Jueves, 24 de noviembre de 2011 a las 11:58 am
Tiramisú clásico a la italiana 2 web buena
Tiramisú clasico a la italiana Receta de Francesco Dassisti. Il Particolare Tiempo: 30 min. / Dificultad: Media / Calorías: 750 Bizcochos de soletilla 5 huevos 250 g de mascarpone 80 g de azúcar glas 80 g de azúcar normal Café Preparación • Separa las yemas y las claras de los huevos y resérvarlo por separado. Monta en un recipiente las yemas de los huevos con el azúcar glass y el mascarpone y en otra campana el azúcar normal con las claras. Después liga las mezclas con cuidado hasta que quede homogéneo. • Moja los bizcochos en el café líquido. • Monta el plato poniendo en un vaso ancho la crema, luego los bizcochos y así sucesivamente hasta hacer tres o cuatro capas, dependiendo del vaso, pero dejando siempre en la parte superior la crema. Espolvorea con cacao en polvo y sirve bien frío. [...]

Torrija de sobao pasiego

Jueves, 10 de noviembre de 2011 a las 10:37 pm
Torrija de sobao pasiego y chocolate blanco web
Receta Mesón de Gonzalo Tiempo: 60 min / Dificultad: Media / Calorías: 380 2 unidades de pan brioche 500 g de chocolate blanco 1 litro de leche 400 g de azúcar blanquilla 1 cucharada sopera de pimienta Sichuan 1 cucharada sopera de pimienta negra 3 vainas de vainilla abiertas y 1 palito de canela en rama Preparación • Hierve la leche con la canela, los dos tipos de pimienta y la vainilla. Incorpora el azúcar. Fuera del fuego, añade el chocolate blanco. Cuela con un chino a un cazo y levanta  la mezcla a fuego lento. Baña tramos de pan brioche de unos 8×8 cm hasta que queden totalmente empapados. Conserva en lugar refrigerado. • Al emplatar, decora con flores comestibles y frutos secos. [...]

Carpaccio de bacalao con pimiento

Jueves, 10 de noviembre de 2011 a las 10:35 pm
Microsoft PowerPoint - Recetas frescas verano [Modo de compatibi
Tiempo: 20 minutos / Dificultad: Baja / Calorías: 180 2 packs de carpaccio de bacalao La Sirena 300 g de pimientos asados La Sirena 1 dosis de albahaca troceada La Sirena Ralladura de lima Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra 1 cucharadita de cominos molidos     Preparación •  Descongela los pimientos asados en un plato en la nevera o en el microondas durante unos minutos. Por otro lado, descongela los carpaccios de bacalao en los 4 platos donde los vayas a presentar. •  Retira la piel de los pimientos y trocéalos en tiras de 2 x3 cm de largo; alíñalos con sal, pimienta negra, 1 cucharadita de cominos y 2 cucharadas de aceite de oliva. •  Haz un aceite de albahaca añadiendo un cubito de albahaca troceada La Sirena directamente congelada al aceite y agitándolo. •  Coloca los pimientos sobre el bacalao, aliña con el aceite y espolvorea la ralladura.   [...]

Brocheta de alcachofa y queso feta

Lunes, 7 de noviembre de 2011 a las 6:54 pm
Microsoft PowerPoint - Recetas frescas verano [Modo de compatibi
Tiempo: 15 minutos / Dificultad: Baja / Calorías: 275 600 g de alcachofa troceada La Sirena 2 dosis de albahaca troceada La Sirena 400 g de queso feta 12 brochetas de madera Aceite de oliva Sal Pimienta blanca molida Preparación • Pon a hervir las alcachofas congeladas La Sirena, 10 minutos con agua y un chorrito de aceite. • Corta el queso feta en daditos medianos. Pon un poco de aceite en una sartén, caliéntalo y añade las alcachofas, la albahaca directamente congelada, sal y pimienta. Saltéalo todo junto. Déjalo enfriar. • Ensarta el queso y las alcachofas alternativamente en las brochetas y sírvelo sobre una base de lechugas. [...]

Terrina de escalivada

Lunes, 7 de noviembre de 2011 a las 6:51 pm
Microsoft PowerPoint - Recetas frescas verano [Modo de compatibi
Tiempo: 50 min. / Dificultad: Media / Calorías: 380 200 g de pimiento rojo asado La Sirena 200 g de berenjena asada La Sirena 4 huevos 400 ml de leche 200 ml de crema de leche Sal y pimienta blanca molida Preparación • Descongela a temperatura ambiente el pimiento y la berenjena asados. Haz un batido con los huevos, la leche, la crema de leche, un punto de sal y un poco de pimienta. • Reparte el batido en dos recipientes diferentes a partes iguales. Añade a uno el pimiento y al otro la berenjena y tritúralo hasta que quede bien fino. • En una flanera al gusto, reparte el batido con la berenjena; seguidamente y con la ayuda de una cuchara, vierte también el batido con el pimiento, intentando no mezclar los colores. Ponla al baño maría en el horno 35 minutos a 175ºC. [...]

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